Nel 2025 abbiamo preso un progetto sulla costa della Maremma e l'abbiamo portato all'apertura: cantiere, permessi, menu, fornitori, assunzioni, prezzi, lancio. Poi l'abbiamo gestito, servizio dopo servizio.
Perché te lo raccontiamo? Perché è la differenza tra noi e chiunque altro incontrerai cercando "consulenza ristorazione": chi ti mostra i loghi dei clienti non ti sta mostrando il suo rischio. Noi il rischio l'abbiamo preso con i nostri soldi, i nostri fornitori, i nostri dipendenti.
Quello che ha funzionato lì è il metodo che portiamo nel tuo progetto. E quello che è andato storto, perché qualcosa va sempre storto, oggi te lo facciamo evitare.
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